ВЕЛИКАЯ ДИСКУССИЯ «ОВОЩИ ПРОТИВ МЯСА»

Документальный фильм The Game Changers показывает известных веганов, ведущих диету на растительной основе. Но он также получил свою справедливую долю критики за чрезмерную упрощенность и субъективизм. Кому верить?

Читайте дальше и вы узнаете:

  • Знаменитые веганы, пропагандирующие растительные диеты
  • Убедительная история растительных диет – еще в те времена, когда римских гладиаторов называли «пожирателями ячменя»
  • Как растительные диеты могут обеспечить достаточное количество питательных веществ для спортивных результатов высокого уровня
  • Плюсы и минусы этого нового документального фильма – и уроки для активных людей

Когда два человека спросили меня об этом фильме в течение двух дней – один из них тренер по гимнастике – я понял, что пришло время зайти в Netflix, чтобы наконец посмотреть его.

Фильм – работа веганских тяжеловесов. Исполнительный продюсер знаменитого вегана Джеймса «Аватара» Кэмерона (который также владеет протеиновой компанией Verdient Foods) наряду с длинным списком других крупных веганских имен, включая Арнольда Шварценеггера (кто знал?!), актер Джеки Чан, чемпион Формулы-1 Льюис Хэмилтон и звезда тенниса Новак Джокович. Это хитроумный вызов устаревшей идее, о том, что «настоящие мужчины едят мясо».

The Game Changers

Рассказчиком и ведущим является Джеймс Уилкс, бывший чемпион UFC, а ныне боевой тренер элитных военнослужащих. Желая поскорее оправиться от травмы, Уилкс обнаруживает секрет: есть овощи хорошо для производительности. Многое подчерпнуто из исследования, которое показало, что римские гладиаторы соблюдали диету, которая была в основном вегетарианской. Это было определено путем измерения уровней различных элементов в костях. Гладиаторов даже называли «пожирателями ячменя». Как могли эти знаменитые сильные, крепкие парни сражаться насмерть, питаясь только растениями? - Спрашивает Уилкс.

Я задал себе вопрос: питались ли гладиаторы иначе, чем все остальное население в то время? Они делали это из соображений производительности? Оказывается, не совсем так. Тогда никто не ел много мяса, в Древнем Риме мясо было относительно редким для обычных людей. Наука ежедневно сообщает, что практически не было различий в питании между гладиаторами и местным обычным населением, питание которого было в основном без мяса и на основе зерна. Термин «пожиратель ячменя», вероятно, относится к тому факту, что гладиаторам давали зерно более низкого качества (гладиаторы были в основном рабами, не забывайте).

Однако ничего из этого не показывается в фильме, и кажется, что ум Уилкса, что называется «зашел за разум». В кадре показывают, как он читает медицинские учебники, сидя на велотренажере. Затем он путешествует по всему миру, встречаясь с высокоэффективными спортсменами, все из которых говорят, что переход на веганскую диету (хотя они не используют этот термин – они всегда говорят "растительную") был волшебной вещью, которая перевернула мир для них, улучшила производительность и разблокировала золотые медали и мировые рекорды.

Уилкс также берет интервью у различных врачей и экспертов, получая весь базовый «веганский список». Да, нам говорят, что вы можете получить весь необходимый вам белок из растительной диеты. Это неудивительно (это хорошо установленный факт, что веганская или вегетарианская диета может быть очень здоровой и питательной), за исключением, возможно, нескольких спортсменов в фильме, некоторые из которых говорят о том, как они думали, что им нужно есть много мяса, чтобы стать большими и сильными.

Мне нравится идея о том, что растительные диеты могут обеспечить нас всем необходимым белком и другими питательными веществами, даже если мы занимаемся спортом на самом высоком уровне.

Фильм не останавливается на подчеркивании преимуществ растений. Он также делает акцент на детализации вреда мяса.

Еще немного поп-науки. Эксперименты на спортсменах показывают, что даже одного приема пищи на основе мяса, по-видимому, достаточно, чтобы забить вашу кровь воспалительными соединениями и ухудшить сексуальную работоспособность.

Это убедительное повествование. К концу, если вы задавались вопросом об изменении вашей диеты, вы будете готовы сделать переход. Самый сильный человек в мире – веган, тяжелоатлеты и культуристы, а также бегуны на длинные дистанции – веганы. Американская футбольная команда меняет свой рацион и впервые выходит в плей-офф. И жесткий человек-рейнджер, которому поручено защищать редких носорогов и слонов от браконьеров с ружьями, переключается на веганскую диету, поняв, что он не может есть животных с чистой совестью, когда его работа состоит в том, чтобы спасти их.

Так что же мы должны взять из этого? Я думаю, что есть несколько плюсов и минусов от фильма, и урок для активных людей.

ЗА: фильм разбивает миф о том, что настоящие мужчины едят только мясо

Мне нравится идея о том, что растительные диеты могут обеспечить нас всем необходимым белком и другими питательными веществами, даже если мы занимаемся спортом на самом высоком уровне. И это будет говорить мужчинам, я думаю, что можно достигнуть самых убедительных результатов питаясь растениями. Если это побуждает больше людей есть больше растений, то это хорошо.ПРОТИВ: речь в фильме идет только о мужчинах.

Можно сказать, это очень мужской фильм. Есть несколько женщин-спортсменов, показанных в нем – обе олимпионики и обе очень впечатляющие, хотя немного несвязные для средней женщины. К сожалению, это подкрепляет сообщение о том, что этот способ питания предназначен для элиты, а не для обычного человека.

ЗА: фильм показывает, что растения полезны и вкусны.

Главный посыл здесь – позитивный для растений. Растения обладают антиоксидантными, противовоспалительными свойствами и полны хороших качеств. Несмотря на странный побочный момент, где кинематографисты пытаются вызвать хайп, приравнивая мясоедение к курению, никто не собирается с этим не соглашаться. Как отмечает д-р Дэвид Кац в своем кратком интервью, существует консенсус в отношении того, что самые здоровые способы питания являются растительными.

ПРОТИВ: это поощряет дискуссию «мясо против растений».

Жаль, что сообщение оформлено таким образом. Это слишком упрощенно, нереально и не полезно для большинства людей. Это история, рассказанная с твердой повесткой дня. Там нет учета того факта, что никто не ест только мясо, или что есть другие способы питания, которые основаны на растениях, но содержат животную пищу и также чрезвычайно полезны.

ЗА: фильм показывает очень здоровых людей, которые едят овощи.

Показанные спортсмены являются образцами для подражания. Кто не хочет быть супер-сильным и подтянутым в свои 60 лет, например, как тренер тренажерного зала Уилкса?

ПРОТИВ: всё это вне контекста.

Фильм не упоминает все другие элементы, которые входят в формирование спортсмена: обучение, генетика, коучинг, деньги, время, сон, психология. Он также не упоминает о каких-либо рисках принятия веганской диеты. Для спортсменок, в частности, это может включать проблемы с недостаточным потреблением железа и кальция, которые, если они приводят к дефициту, могут быть действительно серьезными. Любой человек на веганской диете должен работать больше, чтобы получить достаточное количество омега-3 и витамина В12.

ЗА: фильм пропагандирует растительную пищу.

Это здорово, если мы все можем чаще говорить о питании на основе растений.

ПРОТИВ: растительный не обязательно означает – только растительный.

Я знаю, что многим веганам нравится термин «растительная диета», и, конечно, веганская диета основана на растениях. Но давайте не будем забывать, что другие здоровые способы питания – способы, которые могут включать в себя немного животной пищи – могут и должны быть описаны таким образом. Растительное питание – это для всех, веганов или нет.

Вы можете узнать больше о The Game Changers здесь.

Ники Беззант – новозеландский писатель, редактор и комментатор. Она является редактором-основателем (в настоящее время главным редактором) журнала Healthy Food Guide, а также президентом Food Writers New Zealand и гордым послом программы Garden to Table, которая помогает детям учиться выращивать, готовить и делиться едой. Она является членом совета директоров инициативы True Health Initiative, глобальной коалиции медицинских работников, призванной поделиться научно обоснованным сообщением о том, что мы точно знаем о образе жизни и здоровье.